Une enquête québécoise sur la nutrition des jeunes de 6 à 16 ans

Montréal, le 30 novembre 2004 – Le volet nutrition de l’Enquête sociale et de santé auprès des enfants et des adolescents québécois 1999, rendu public aujourd’hui par l’Institut de la statistique du Québec (ISQ), procure des renseignements détaillés sur l’alimentation des jeunes : consommation de divers groupes d’aliments, apports en énergie et en nutriments et comportements relatifs à l’alimentation. La population visée par l’enquête est constituée des jeunes de 6 à 16 ans fréquentant un établissement scolaire de niveau primaire ou secondaire. Ne sont pas visés : les jeunes inscrits à un établissement scolaire hors du réseau québécois, une école autochtone, une école de certaines villes éloignées ou une école ayant une clientèle composée de plus de 50 % de jeunes handicapés ainsi que les jeunes de 16 ans ne fréquentant pas une école secondaire. La population visée couvre finalement 98 % de la population de 6 à 15 ans et 93 % de la population de 16 ans au Québec ? étant donné qu’une certaine proportion des adolescents de cet âge ne fréquentent pas l’école secondaire.

L’échantillon a été construit à l’aide d’un plan de sondage stratifié à plusieurs degrés. Afin de s’assurer de la meilleure répartition possible de l’échantillon par rapport au réseau scolaire québécois, les écoles ont d’abord été sélectionnées au hasard selon la région administrative, la langue d’enseignement (français et anglais), le réseau d’enseignement (public et privé) et la zone géographique. Puis les jeunes de 6 à 16 ans au 31 mars 1999, garçons et filles répartis en quatre groupes d’âge, ont été choisis au hasard.

La collecte des données a impliqué 37 nutritionnistes et 1 934 jeunes de 181 écoles primaires et secondaires de l’ensemble du Québec, et s’est déroulée entre le 20 janvier et le 31 mai 1999. Les entrevues portaient principalement sur la consommation alimentaire de la veille, soit une période de 24 heures. Une trousse de modèles alimentaires contenant 69 items permettait au répondant de visualiser et d’indiquer clairement la quantité des aliments consommés. Comme le profil de consommation varie d’une journée à l’autre pour une personne, l’échantillon a été réparti en jours de semaine et en jours de fin de semaine et la moitié des jeunes (déterminés au hasard) ont été rencontrés une seconde fois, une journée différente de la première. Chacun des enfants et adolescents a également répondu à un questionnaire portant sur la confiance en soi à l’école, l’estime de soi et certains comportements ayant trait à l’alimentation ou à la santé et chacun a été pesé et mesuré par la nutritionniste selon un protocole strict.

Les enfants de 6 à 11 ans ont été rencontrés à domicile en présence d’un parent pendant environ une heure. Les entrevues auprès des adolescents se déroulaient à l’école le plus souvent et duraient de 30 à 45 minutes. Un questionnaire destiné au parent qui connaît le mieux l’enfant ou l’adolescent abordait des sujets comme l’état de santé du jeune, l’usage de la cigarette des parents, l’insécurité alimentaire du ménage et demandait des renseignements sociodémographiques sur le ménage. Un questionnaire s’adressait également à la direction de l’école et portait sur les services disponibles et les politiques en vigueur. Les taux de réponse de 96 % des écoles et de 75 % des jeunes (de 69 % à 83 % selon l’âge) sont très satisfaisants. L’anonymat des jeunes et la confidentialité de l’information ont été soigneusement assurés.

Tout a été mis en place pour assurer la qualité et la représentativité du volet nutritionnel de l’Enquête sociale et de santé auprès des enfants et des adolescents québécois 1999 : échantillon de taille appréciable, taux de réponse satisfaisants, tests statistiques tenant compte du plan de sondage complexe de l’enquête. De plus, les données de l’enquête ont été pondérées pour minimiser les biais potentiels associés à la non-réponse et pour permettre la généralisation des résultats à la population visée. Les données du rappel alimentaire de 24 heures ont été saisies et compilées par le Bureau des sciences de la nutrition à Santé Canada et plusieurs experts québécois du réseau de la santé et des services sociaux et des universités ont collaboré à l’analyse des résultats.

L’Institut de la statistique du Québec produit et diffuse une information statistique pertinente, fiable et actuelle sur l’évolution socioéconomique du Québec et de la société québécoise. Il constitue le lieu privilégié de production et de diffusion de l’information statistique officielle pour les ministères et organismes du gouvernement et est responsable de toutes les enquêtes d’intérêt général.

Sources :

• Jean-François Pelchat
  Agent d’information
  Cellulaire : (418) 806-2101
  Institut de la statistique du Québec

• Centre d'information et de documentation (ISQ)
  Tél.: (418) 691-2401
  ou 1 800 463-4090 (sans frais d'appel au Canada et aux États-Unis)