13202.03 Producteurs-artisans de produits du terroir

Ce sous-groupe comprend les producteurs-artisans, c'est-à-dire des personnes qui détiennent, directement ou indirectement, le savoir-faire relié à la production et à la commercialisation d'un produit du terroir et dont l'activité principale consiste à produire et à commercialiser un tel produit. Ce dernier est le plus souvent un produit agroalimentaire ou agroforestier issu d'un territoire spécifique, d'un savoir et d'un savoir-faire liés à son histoire, et qui possède une authenticité et une identité qui le différencient de tout autre produit de même nature. Il se distingue également par son excellence et sa qualité. De plus, il possède un potentiel de marché et son mode de fabrication, en harmonie avec l'environnement, est de préférence artisanal. Par exemple, on trouve dans ce sous-groupe des fromageries, des conserveries, des boulangeries, des moulins à farine et des entreprises de fumage des viandes et du poisson ou des entreprises viticoles.





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